"مساخن بهار مغربي" = خلطة بهارات مغربية جاهزة يستخدمونها للأطباق اللي "تسخّن" الجسم، وأشهرها الرفيسة.
هي شبيهة براس الحانوت بس مخصصة أكثر للأكلات الشتوية الثقيلة.
الوصف العام
الشكل: بودرة خشنة شوي، لونها بني غامق محمر على صفار
الريحة: قوية جداً، أول ما تشمها تحس بالدفا. ريحة الحلبة + القرفة + الزنجبيل واضحة
الطعم: دافي، حلو خفيف، فيه مرارة بسيطة من الحلبة، وترابي من الكركم
الاسم عند العطار: يطلبونها باسم "تحميرة الرفيسة" أو "بهارات المسخن المغربي" أو "خرقوم الرفيسة"
مكونات مساخن بهار مغربي الأساسية
null
بعض العطارين يضيفون: حبة حلاوة - يانسون**، **نافع - شمر**، **قرنفل
الفرق بينه وبين راس الحانوت
null
فين تستخدمه؟
الرفيسة: هذا شغله الأساسي - ملعقتين كبار مع الدجاج
المردود/بركوكش: حبات الكسكسو الغليظة مع العدس
الحريرة: رشة صغيرة تعطيها عمق
طاجين اللحم بالحلبة: يطلع خيال
دجاج محمر مغربي: تتبيلة مع الثوم والليمون المخلل
كيف تشتريه وتخزنه
من وين: من عطار مغربي ثقة، قل له "عطيني تحميرة الرفيسة البلدية"
السعر: أغلى من راس الحانوت العادي بسبب الزعفران والمسكة الحرة
التخزين: علبة قزاز محكمة، بعيد عن الشمس والرطوبة. يقعد 6 شهور بنفس القوة
الجودة: لو شميت ريحة حلبة قوية + لون أصفر غامق = أصلي
تحذير 😂: ريحة الحلبة تطلع من مسام الجسم بعد الأكل، فلا تاكله لو عندك موعد مهم ثاني يوم.
تبغى أسوي لك مقادير الخلطة بالبيت لو ما لقيتها جاهزة؟